它长在带刺的枝上，那些芽儿其实就是这些灌木的再生长的基础，等它们长大之后，成熟起来，也就变成这些灌木的枝杆了，因为刺多，很难摘，而且产量也非常少，而且又是在青黄不接的时候出现，自然在价格方面是很金贵的。

我们处在长白山的脚下，每年喝着长白山流下来的清清泉水，在这连绵不断的山岭之中，生长着各种植物，只要你到山中转一下，就会有很多的收获。

我小时候，因为父亲很喜欢上山，每次去时，只要我有时间，他便把我带上，在山里，每次见到山菜，他都很认真的教我认识，所以我对山菜了解的很多。

当春天来临之后，只要我们看到天空中飞来飞去的燕子，我们就知道，那渐渐有些绿起来的大山中，肯定有很多的山菜快要成熟了。

一点不假，刺嫩芽就是在这个时候，偷偷的长出来，很快意的在长刺的灌木上打苞，那苞儿紧紧的裹着里面的芽儿，绿绿的很讨人喜欢。

在满山还有枯黄的干草之时，你能看到那些外边包裹着一个紫色的嫩皮的刺嫩芽时，这心情也是根外的舒畅，会很开心的跑过去把它摘下来。

尤其当它们穿过那薄薄的一层嫩皮之后，那些绿脆脆的嫩芽在风中轻轻的动着，就好象是一个婴儿那可爱的小手，向你招着，不紧不忙长了出来。

这种山菜有很多的作法，有的人吃时把它们放到水里热滚汤的水操一下，当那些嫩芽被热水汤得六分熟之后，然后再把那里的水份挤出来。

然后再炸上鸡蛋酱，拿着它蘸酱吃，那味道不仅爽口，也非常的清香，是不可多得的野味，它即能用来炒着吃，也可又用它来拌凉菜。

把它们用水操过之后，再用刀改成小块，然后拌上辣椒油，和其它的调料，保准你吃了这顿想下顿，长白山下的鲜族人最喜欢这道菜。

我自然不想知道它的吃法，咱又不是食谱家，对吃自然并不精通，可它的故事，现在讲起来，也会让你总也无法忘记的，因为故事讲述的很曲折动人。

在很久很久以前，因为长白山势高，而且林密，所以气候是非常冷的，而且每天都有不同的变化，让你感到那里的天气象孩子的脸，说变就变。

本来太阳十足，阳光明媚，你还处在一个兴奋之中，以为今天肯定会遇到一个非常好的天气之时，不知道在那里飘来一片云，马上就会下起毛毛雨来。

其实林子多了，就象一个自然的大水库，它们里面存着很多的水份，因为林大叶子多，土质也非常肥厚，所以那里长年流着清凉凉的山水。

当时人口稀少，天气变化无常，冬天长，夏天短，所以住在这里的人们只能种一些有害能力的短期作物，来解决大家的温饱问题。

如果赶上一个好的年头，风调雨顺，就能有个非常好的收成，因为苞米和高梁米最适应这个地区的生长，所以每年农民都种上这种东西，来养家糊口。

天气太冷，自然也不适应别的菜生长，等过了菜季，到了青黄不接的时候，生活在这里的人只能吃一些秋天收回来的白菜、土豆、和罗卜算是好的了。