第八章 刀工(2 / 2)

重活有晴天 猫素 0 字 2022-06-15

走进了海鲜大酒楼,林梓晴随意瞄了瞄装潢的都是这个年代的人的喜好,就是富丽堂皇。这要是放在后世就是俗、土。就连海鲜酒楼的名字都叫金玉满堂。

就快到中午了,店里也没什么生意,服务员都懒洋洋的无精打采。林文忠他们走进来后,都过了一分多钟才有人接待,林文忠的脸色一下就沉了下来,不过他也没有发很大的火,还是正事要紧。

本来林文忠还打算叫个人来带林梓晴他们参观一遍(www.biquwu.cn)的,被林梓晴拒绝了。她前世就来过了,当年的她曾带着弟弟一个地方一个地方的去看过。林梓晴的记忆力已经非常好了,她心里有谱,只是让林文忠带她去厨房看看。

海鲜酒楼也才开业一年半,很多设施都还算新,厨房里的设备也全。

几位厨师跟几个打荷的看到他们进来也没有多少惊愕的表情。有些人走了出去,就留了几个厨师在里面。

可是等林梓晴找来几样食材,开始准备做菜后,厨房里的几个人顿时看到了让他们惊愕的场面。

食不厌精,脍不厌细。巧思求变,南工北意。做菜先要练就一手好刀工。

林梓晴她有天生敏锐的味觉和现在练就的一双灵巧的手,再加上前世就有不错厨艺。

当她沉浸在做菜的感觉中时,她的气质陡然发生了变化,沉稳,冷静,刀案和锅灶在她手中,随她的心意被她掌控。

林梓晴刚从外面的水箱里抓出一头三斤多重的大草鱼,已经叫人杀好,处理干净。

她先用手压住鱼的身体,右手持刀从鱼背部与头相连的地方切了进去。这么大的鱼要切开鱼背剔除骨需要几刀?

那些小心翼翼的初学者大概要切无数刀,厨师中精于做鱼的大概需要三刀。

老练的厨师一刀沿着鱼鳍切开鱼背,另外一刀沿着上一刀的痕迹切断鱼骨和鱼肉的连接,然后反面重复这样切。

可是林梓晴只用了两刀,她用两刀就精准地,快速地,分毫不差地切下整个草鱼正反两面的鱼肉,自鱼头开始自鱼尾终结,就好像她做了几百上千次一样。

两片鱼肉摆在盘子里,菜板上死不瞑目的鱼头,张着嘴带着它完整的鱼骨像是被扒光了衣服的可怜人一样躺在那。

林梓晴把鱼头跟鱼骨切好,放进另外一个碟子里。然后她的左手食指按在鱼肉的尾部,刀一切一转一削,一整块鱼肉就被她切成片片连皮的鱼片。

一旁站着看了全过程的一位老厨师邓师傅,他的眼睛已经快要亮成灯泡了。这女孩的刀工干净利落,漂亮!

等林梓晴把所有食材全部都处理好了后,她就站在了灶台前,点开火,开始了做菜。

当她单手拿起相比家里用的那巨大无比的铁锅翻炒时,在厨房里的几个大男人像锯了嘴的葫芦一样,嘴巴都闭的紧紧的,只是目光随着林梓晴那轻松的就好像拿个盘子一样的动作,全部都惊呆了!

木有错,各位看官,一定已经知道我们的女主人公做的是什么菜了!当当当,在大家的殷殷期待下,林梓晴做的水煮活鱼就新鲜出锅了……