第72章过油肉(1 / 2)

大掌厨 哈士J 0 字 2023-08-28

 随着厨房间里,菜刀触碰砧板的第一声响起,冷松的周围切菜的声音便源源不断地徘徊着。齐刷刷做菜的六人,形成正六边形,纷纷忙碌,却也神同步地进行着切菜,入锅,烧煮的步骤,站在门口看来,那场面好不壮观。

很快,六个人的菜肴便做好了,各自自觉地站成一拍,手里端着扑腾着热气的菜肴。有冷拼盘,有炒菜,有汤也有饭,似乎几个人今晚的晚饭,有了着落了。

检验从第一道菜开始。

这是叶宇欣所做的冷拼盘——香干豆腐。

所用的食材,就是单纯的豆腐干,佐料都已经进入了豆腐体内,仅仅留着类似番茄酱的橙红色浓稠酱汁包裹着的香干,但味道却比番茄酱的味道好得多了。

冷松夹来一片,香干像是在水中浸泡过一样绵软,丝毫不费力就可以咬断。绵软的香干吃到嘴里之后,从香干里溢出浓稠的香甜汤汁,嘴里就好像是泡过沐浴一般,饱满而且令人痴迷。

“你这里放了什么?反其道而行,将香干本身的咸味压制住后转而使香干变得鲜甜,味道也变得不一样。若不细看,真不知这吃到口中的东西原先竟是香干!”冷松不禁将一整片香干都塞进了嘴里,从嘴角溢出澄清透亮的浓厚汤汁。

“在普通调味的酱汁里让入蜂蜜!”回想江若涵脸上的笑容,叶宇欣心里亦如同是吃了蜜一般,索性在做菜的时候,下意识地放入了蜂蜜。

“整道菜,我想这汤汁是最主要的地方了吧!表面上,这香干并没有什么味道,但是吃到嘴里之后,香味则会从这汤汁之中爆发出来,是整道冷菜显得格外有味,甚至都不熟那些热菜了。很不错!”冷松很是满意地点了点头,同时叶宇欣的金盾,闪起光芒,二星厨师终于升级。

转而来到林海面前,这第二道菜,也便是他做得热菜——宫保鸡丁。

华夏传统菜肴中,宫保鸡丁乃是川菜系中的传统名菜,乃是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成,入口鲜辣,口感独特,因而很受欢迎。

随着一块拇指般均匀大小的鸡块入口,冷松的舌头,开始滋生起一丝微麻和浅辣的感觉,转瞬间便是一股冲击着味蕾的甜味。而在咀嚼的时候,脆滑的肉质又给舌头的神经带来了一些麻麻的感觉。辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香。麻、辣、酸、甜四种味道包裹下的鸡丁、葱段和花生米,着实使人欲罢不能,彻底被眼前小小盘子中的美味折服。

“红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,鲜辣酥香,不错,达到了宫保鸡丁的特色。”冷松微微浅笑,两腮露出一丝被麻辣过后的红晕。虽然这道菜要达到上等的宫保鸡丁,还欠缺火候,但是区区三星厨师能够完成这般要求,却也实属不易。