第五十五章 大排档的小面摊!(1 / 2)

 聚星商场大排档来了一个新的小摊。</p>

小摊主是个年轻的小伙,白白净净,一点不像是在柴米油盐摸爬滚打的大厨。</p>

每每有新的小摊过来,其他小摊主都会朝着这边观察观察,然后私下议论。</p>

这里大部分都是夫妻店。</p>

“看那儿,又来了一个小伙。”</p>

“这商场没啥生意,估计过不了几天就得走。”</p>

“那小伙子卖啥的,可别抢咱锅贴的生意。”</p>

“好像是卖面食的。”</p>

“面条生意不好做,都走了两家了。”</p>

大家纷纷议论着。</p>

大排档的小店一眼就能看到厨房里面的灶台。</p>

这边碗筷统一发放,统一有保洁员收拾,只需要交管理费就好。</p>

对江风来说,倒是挺方便的。</p>

此时此刻,江风正忙碌着处理炸酱。</p>

他今天只打算推出两种面:</p>

炸酱面和云吞面。</p>

商场的大排档要11点半左右客人才开始变多。</p>

现在时间还早,有充足的时间准备。</p>

还是做午餐生意舒服。</p>

摆摊卖早餐起得太早,黑白颠倒,不一般人真坚持不下来。</p>

江风取出一大块五花肉,片下猪皮。</p>

猪皮他没有浪费,放在一个小盆里留着,准备之后做一顿猪皮冻,拌个小凉菜也不错。</p>

剩下的上好五花肉,切片,然后剁成肉馅儿。</p>

炸酱面的肉馅儿和包子的肉馅儿还有所区别,不能剁的太细。</p>

要有些颗粒感,这样吃炸酱面的时候,吃到大一点的肉块,口感才会爽。</p>

这就是细节。</p>

肉馅儿剁好放在碗中备用。</p>

然后取几个香菇切碎,取干净的大葱切成葱花,取一块姜切片、切丝、再切成姜末。</p>