当时顾田相当反对，因为糖汁成晶不易，历时长达一年半，一旦失败，就会和遂宁当年的霜糖户一样，直接破产。

但赵与芮请他放心，因为他要采用新的制糖术，成功率高，时间短，绝对血赚。

当天周来和陈峰在大鹏山岛上安置了一会糖户，然后跟着顾田一起去了金塘岛，不一会儿，赵与芮带着牛宝也来了。

金塘岛这边已经大大兴土木，一面有工匠和农户在盖房子，一面在耕田种甘蔗。

现在种甘蔗的时间其实已经有点晚，但没办法，赵与芮按步就班到现在，才有空组织农户种甘蔗。

顾田等人先拜见了赵与芮，再带他看种植现场。

赵与芮一边看农户做事，顾田一面向他解释。

先把甘蔗去根去梢，埋在土里（切忌埋在低洼积水的土里）。在“雨水”节气（约二三月份）的前五、六天，天气转晴时将蔗从土里挖出，去外壳，砍成五、六寸长，每段保留两个节。在地上排好，覆盖少量的土，令其如鱼鳞般头尾相叠。每段蔗上的两个芽要平放，不能上下错开，不然向下的牙就很难萌发。芽长到一两寸长时，需要经常浇洒清粪水；长到六、七寸长时，就挖出来分栽。

栽种甘蔗时要分畦，每畦需宽四尺，挖深四寸的沟，在沟内栽种。大约每七尺种三棵，盖约一寸厚的土，若土太厚就会发芽减少。待每棵长出三到七个芽时，逐渐培土，每逢中耕除草时都要培土。培土逐渐加厚，蔗秆加高而根茎纵深，可防甘蔗倒塌。中耕除草要及时，不要怕麻烦，浇粪的多少要视土地肥沃程度而定。长到一、二尺高时，将芝麻枯饼、油菜籽枯泡水浇肥，肥料要洒田行里。长到二、三尺高时，须靠牛在蔗田行内耕作。每半月犁一次地：一次用来翻土并犁断旁生的根；一次用来掩土培根。九月初时要培土护根，防止砍断后的蔗根被冻坏。

“咱们今年种晚了点，但影响不大，反正现在可种的田还少，为明年准备吧。”顾田最后道。

今年主要的目的是深耕翻田，明年可以扩种。

赵与芮看完后点点头：“走，去看看制糖。”

顾田也是一脸期盼。

南宋的霜糖（冰糖）从种甘蔗到结晶要一年多，时间跨度长，还会失败，所以顾田才反对魏王收购糖汁，现在魏王说有新办法，他也很期待，更有点不相信。

此时南宋制糖大都运用高番脱水的方法使蔗糖凝固，该方法的缺点在于无法除去蔗糖中的酸素，糖也很难凝固，弄不好蔗糖会在高温下碳化，那就失败了。

原时空要到元朝攻下福建后，由埃及人传授树灰术才改良。

赵与芮刚来南宋时想赚钱不知道自己会做什么，好在看到了南宋的糖，终于想到了做什么。

明穿小说看的多也有好处啊，各种制糖术制火药甚至造炮术都有。

前世看起点小说，绝大部份造炮弄火药弄糖都是在明朝，这也为赵与芮积累了些知识。

众人很快来到岛的东边，东边的山比较高，有效阻隔了海上的台风，使得山包围的中间温度比较高，更适合制糖和甘蔗。

先期来的四明糖户们已经在当地工匠的帮忙下一起盖房子，因为时间紧，赵与芮采用了此时东南亚附近沿海地区，包括南北美洲土著们的建筑方式。

以竹木做架子，架空后之后，盖以木屋。

架空能防潮，木屋盖起来快。

早期先把房子弄起来，等住下来后，再慢慢盖泥石屋替换。

现场的一块空地上，已经有用木架搭建的遮阳棚。

好多糖户们正在制糖。

他们现在用的还是南宋此时的方式。

先把甘蔗榨出的汁在火上熬，熬到类似麦芽饧的黏稠度，然后把若干竹条插在大缸里，再将熬好的蔗浆倒入，以竹藤编的盖子罩合。接下来，便是等着蔗浆析出结晶，附着在竹条以及缸壁上。到农历五月，把这些结晶取出，这個程序称为“沥缸”。“沥”出的糖晶再经阳光下暴晒，才得到最终的糖霜。不过，一缸糖浆不会全部结晶成霜，会留下相当比例的“糖汁”，也就是余浆。这些糖汁有两种去处，直接卖掉，“或自熬沙糖”。

但这时的沙糖，都不是颗粒装的，之前赵与芮在王府所见，比较粘稠，像浆糊似的，就是现在的沙糖。

当然，如果进行中发生碳化，就会失败。

赵与芮到后，现场已经看到一桶桶的糖汁，还没有开始沥缸。

因为赵与芮要用新方法。

只见赵与芮一挥手，不远处有两人抬着一个大缸，顾田看到这大缸差不多有半人多高，约半丈宽，里面不知放了什么，反正很沉，需要两个人用架子抬着，边上还有人扶。

抬到现场后，赵与芮抬使工匠在附近刚搭好的一个木屋里摆放早就制好的架子。

那木屋比较大，有五六十平方，也没有架空，因为不是用来住人的，中间放着那缸，缸被架子架空着。

现场进入屋子的也就顾田，和他儿子女们，包括顾莺，陈峰，周来，赵与芮等几个人，在这五六十平方的木屋里，看起来有点空旷。

顾田发现这缸的底部有个小孔，但里面被塞了什么东西，没有漏出来，后来才知道被塞了草在里面。

“来，拿个盆过来。”赵与芮让人又拿进来一个空盆，放在这缸下面，接着拿

接着让人抬进来那几桶糖汁。

然后下令“从上面倒下去。”

农户们把糖汁从缸上倒下去。

农户们倒完后，先后离开，赵与芮便对顾田道：“这缸里面装了些东西，有黏土，还有纸，这些是用来过滤糖汁中的杂质。”

不过赵与芮不会和他说，这中间还有石灰，专门防止碳化的。