“我已经用了最快的手法,估计两个小时后卤水就能出锅,虽然这样做会损失一些味道,不过也足够了”
周易淡笑道:“有了卤水,只要是稍有卤肉经验的人就能卤出上佳的卤肉来。明味大师主动请缨,我也答应了,晚饭之前,各位就能吃上用新卤水做出的卤肉了?ahref="http://"target="_blank">http://?br/>
两个小时后,卤水出锅。明味大和尚是用怀圣的心态来品尝这锅卤水的,不过这次并不用他来下评语,就连凌冲和廖书记都能明显感觉到这锅卤水的醇厚香浓,这已经完全超越了普通卤水的层次
普通的卤水,哪怕是周家老卤,在没有做出卤肉前,也难免会有苦涩艰咸的味道。可周易这一锅新卤虽然依旧很咸,却有一股独特的鲜香,这卤水直接沾馒头吃都是极好的
为了这锅神圣的卤水,明味和尚更是用出了全身的解数。从处理食材开始,到三翻三滚、几蒸几晾几回锅,连周易都看得暗暗点头;这和尚果然是个厨艺高手,单以卤肉而论,竟然有了自己的八成功力只可惜光头不缺钱,否则把他挖来给周大柱做助手,倒是极好的。
周易两次让周大柱在旁边观看自己熬制卤水,就是抱有成全他的想法,准备资助周大柱在大原开办一家卤肉店,可想而知,有了自己的传授和留下的卤水,周大柱以后只要用心钻研,很快就能把‘周家老卤’的生意抢光;周大柱的父亲虽然只是爷爷的干儿子,也算是自家一脉,这是必须要成全的。
“阿弥陀佛,各位施主可以来品尝一下,这才是真正的天下第一卤”
从厨房内捧出了自己的杰作,明味和尚那张圆圆的胖脸上都是一层油光,小和尚慧明切肉的时候,他是边看边吃,半个猪头都下了肚,愣是才吃了个半饱
“好肉,好肉啊我廖丰这一生竟然还是头次吃到这样的卤肉,呵呵,小周你如果肯开卤菜店的话,我看就可以挂上‘天下第一卤’的牌子嘛”
以廖书记的身份,竟然吃得摇头晃脑,失去了常态。
“廖书记说得好。这样的卤水、这样的卤肉,周同志已经足以证明自己的清白,让一切污蔑诽谤不攻自破胡牛,那块猪蹄膀是我的,你快放下”胡万年更是直接定性,连问一问周家人的兴趣都欠奉。
“完了”
仇仲厚和周家人却是越吃越心凉,可越吃还越想吃谁说心情不好会影响食欲的?至少他们就是化悲愤为食量,吃得不亦乐乎。
“这一锅卤水比先前那锅更要高明,不但超越了‘鲜咸酱香’的层次,而且是达到了食道的极致,达到了‘百味随心’的境界”
明味脸色涨红,满脸都是激动的神色:“弥陀佛世人的口味总会不同,就是再好的厨师也无法做出让所有人都感觉咸淡适口的食物来。就是所谓的名厨,也不过是掌握了‘先咸后淡,尾菜无盐’的秘诀。可大家在吃这些卤肉时,有没有感觉过咸或者过淡呢?”
“哎?大师如果不说,我还真是忽略了,这卤肉的咸淡果然是刚刚好啊,真是难得?ahref="http://"target="_blank">http://?br/>
“我也是这种感觉啊可是廖书记的祖籍在南方,按说我的口比您要重啊,怎么却不觉得淡,真是奇怪了”
“是啊是啊,叔叔我可是知道你的口味啊?我比你的口还重呢,可我也感觉口味正好,这肉太香了”
被明味和尚这一点破,不光是廖书记,连胡万年叔侄也跟着连连点头,而且人人都是一副大惑不解的表情,显然不是拍马屁。
要知道就是再出名的卤菜也不会让所有的人都满意。所以卤菜师傅也只能尽力符合大众的口味,转而在卤菜的熟度、咬口、香色上下功夫;若说能做出让所有人都挑不出咸淡的卤肉,那根本就是痴心妄想、神话故事。
可这些用‘周易牌’卤水做出的卤肉,却硬是让神话成为了现实
瞥了眼脸色越来越难看的仇仲厚和周家人,胡万年凑着趣儿道:“明味大师,这究竟是怎么做到的?这这不是神了麽究竟是您煮肉煮的好,还是靠了这锅卤水啊?”
(未完待续)