在萧央他们处理食材的时候，主持人在给大家不及知识。</p>

“此菜是清朝光绪初年首创，开始名为红烧大肠，它下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。”</p>

“另外，这道菜所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有大葱、姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。”</p>

“这道菜口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，肥而不腻。”</p>

“据说古时候有一文士说，如此佳肴当取美名，当即取名九转大肠。”</p>

“当时同座的都问为什么，他说道家善炼丹，有九转仙丹之名，吃此美肴，如服九转，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。”</p>

“从此，九转大肠之名声誉日盛！”</p>

“这个菜不同于干锅的香辣、爆炒的爽滑、红烧的咸甜、卤制的软糯，口味独特而有嚼劲，吃后回味无穷。”</p>

“我去，我吃了这么多吃，居然还不知道这道菜有这个典故。”</p>

“我也是，没想到九转大肠居然还有这种说法。”</p>

众人议论的时候，萧央已经准备好食材。</p>

众人目不转睛的看着萧央。</p>

摄影师也在尽全力捕捉最好的镜头，这个节目最大的特点就是萧央做菜，而且做菜的时候必须帅！</p>

萧央将大肠翻过来，把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净。</p>

这个过程，尽量别弄破肠壁。</p>

“哈哈，怎么看怎么违和。”</p>

“就是，我生怕萧老师拿起大肠当话筒唱歌。”</p>

“哈哈……”</p>

众人差点笑出猪声。</p>

随后，萧央大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，加水边套边撸，让里边平均。</p>

这可是技术活！</p>

旁边，周海他们看到萧央做的居然这么好，脸色微变，不得不重视起来。</p>

萧央是真的很有实力！</p>

场内，萧央套完后再从底端翻过来再套一次，然后用牙签插成十字将大肠两头固定。</p>

大肠的准备工作完成了。</p>

白素上场当萧央的助手。</p>

两个人合作的非常好。</p>

不少女观众羡慕不已，心想要是我是白素该多好！</p>

男观众却羡慕极了萧央。</p>

场内。</p>

萧央加水，酱油，料酒，葱姜水，大料、花椒、红辣椒，胡椒粉，盐、葱姜上锅蒸。</p>

这个过程需要两个小时。</p>

时间很快。</p>

两个小时后，萧央把大肠取出锅改刀。</p>

随后，他用牙签插成十字花固定大肠。</p>

接着，他把蒸好的大肠焯水，再加入酱油、料酒、白糖、米醋、胡椒粉、盐烧制。</p>

最后，炒糖色加水继续炖。</p>

又过了片刻，萧央开始收汁，慢慢的把汁耗干，然后加入香油出锅，摆盘。</p>

一道美味九转大肠大功告成。</p>

旁边，周海他们的九转大肠也做好了。</p>

评委们试吃！</p>

试吃之前评委们并不知道到底那一份才是萧央做的。</p>

只有观众知道！</p>

这就增加了悬念！</p>

观众们非常紧张，他们大部分是萧央的粉丝，当然希望萧央赢。</p>

然而，最后到底谁能赢下比赛，真的不好说，搞不好萧央会输。</p>