水盆里有一盆淡粉色的大肠。</p>

大肠要清洗干净，就要从内到外的翻出来，用盐醋反复清洗，然后处理干净内表皮的油脂和粘液。</p>

还有就是处理干净内表皮的奥利给。</p>

除非是想吃“原味儿大肠”，那么奥利给就可以保留。</p>

这些大肠已经清洗过一次，江风把大肠从内到外翻出来细细检查，顺便一点点清洗。</p>

确保再无半点污秽，又是用水淘洗了几次。</p>

洗干净后，就是套肠子。</p>

俗话说“人生无常，大肠包小肠”。</p>

肠子往里套一次，然后再套一次，直到套成软软长长的一根。</p>

这一根肠子，里里外外一共四层。</p>

然后用牙签把肠子的口都封上。</p>

接着就是煮一锅水，加入葱姜、桂皮、香叶、花椒、料酒、酱油，再把大肠放进去，大火烧开，小火焖一个小时。</p>

这样大肠才能软烂。</p>

刚才大肠虽然用手洗干净了，但其实还有很多肉眼难以察觉的奥利给附着在大肠上。</p>

所以这么一煮，大肠的味道会融入到汤里。</p>

有些喜欢原味儿大肠的人，还会在后面处理大肠的时候用到这一锅汤。</p>

原汤化原食。</p>

就喜欢这淡淡的“屎味儿”。</p>

江风自然是对这样的味道不感兴趣。</p>

在煮大肠的时候，他开始忙碌做别的菜。</p>

一切都有条不紊。</p>

等到一个小时后，锅里的大肠炖的差不多了。</p>

江风掀开锅盖，一阵热气从锅里朦胧而起。</p>

江风微微后退一步，避免闻到这湿润又带着几分热气的淡淡的“屎味”。</p>

大肠已经炖的软烂，这个时候的口感已经非常好了。</p>

他把煮熟的一根大肠捞出，冷却一下，就用菜刀从中间一下一下切开，切成一段一段的样子。</p>

每一段大肠都是一个小轮胎的造型，侧面像是一个旋涡。</p>