接着江风还要对大肠进行焯水处理，也就是放在锅里，加入料酒和葱姜汁煮五分钟。</p>

很多人少了这一步，大肠的味道就比较重。</p>

煮完后，给大肠加点酱油，在放到油锅里炸大肠。</p>

炸好捞出，才是最后的红烧大肠。</p>

华夏是美食之国，各种各样的菜品不计其数，对食物的烹饪方法也多种多样。</p>

这一道九转大肠，要经历一焯、二蒸、三炸、四烧的步骤，才能呈现出最后的样子。</p>

江风又是在锅里炒糖色，加入热汤，加入葱姜汁，加入盐、鸡粉、粗。</p>

江风用的热汤是自己煲出来的高汤，有人喜欢用刚才煮大肠的汤，觉得够味道。</p>

接着就是红烧大肠，炖20分钟左右，等着锅里的汤汁变得粘稠，撒上些粉，让汤汁都收到大肠的表皮，就可以出锅。</p>

再看去，每一块大肠都泛着晶莹的酱色，粘稠浓郁滚烫的汤汁在大肠上流转，像是红烧肉一般的视觉美感。</p>

大肠经过多种方法处理，其口感软烂，内部包含酸、甜、苦、辣、咸五种味道。</p>

一口下去，每咬一口都是不一样的感觉。</p>

大肠极为有弹性，一口咬下去，包裹了四层的大肠Q弹Q弹的，浓郁的汤汁都被挤压出来。</p>

这种口感，只有大肠才有，任何一种肉都不会这么有弹性。</p>

江风把做好的一块大肠捞出来晾了晾，然后自己先尝了一块。</p>

他一边咀嚼着，一边情不自禁点点头。</p>

完美。</p>

没有任何原来的味道。</p>

旁边几个年轻厨子看到这一幕，皆是咽了咽口水。</p>

这几人都会做饭，但是水平一般，而且不太用心。</p>

像是九转大肠这种相对比较复杂的菜品，他们完全做不出来。</p>

时间已经到饭点。</p>

江风快速把几道菜最后的步骤处理完毕。</p>

他把大肠摆在一个盘子里，侧面放置，然后在每一块大肠上放些切碎的香菜末。</p>

摆起盘来很是好看。</p>

四个菜都制作完毕。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>